طرز تهیه شیرینی لطیفه به سبک فرانسوی‌ها

سلام. به آشپزخونۀ روزچین خوش آمدید. شیرینی لطیفه یکی از شیرینی‌های مجلسی و پر‌طرفدار است. اگر دوست دارید برای مهمانی‌هایتان خودتان این شیرینی زیبا و خوشمزه را بپزید با سرآشپز روزچین همراه شوید تا طرز تهیه شیرینی لطیفه را در اختیار شما قرار دهد.

در این دستورالعمل با طرز تهیه شیرینی لطیفه به شیوه فرانسوی‌ها آشنا خواهید شد.

برای کاهش چربی خون چه بخوریم؟

آیا با 15 ماده غذایی قاتل چربی خون آشنا هستید؟ 
اگر به دنبال راهی بی‌دردسر برای کم کردن کلسترول خون هستید این کتاب الکترونیکی برای شماست
کافی است نشانی ایمیل خود را در فرم زیر وارد کنید تا یک نسخه از این کتاب ارزشمند را رایگان برای شما بفرستیم​

مواد لازم برای تهیه شیرینی لطیفه کاکائویی

مواد لازم برای خمیر شیرینی

  • پودر شکر: یک پیمانه (۱۲۵ گرم)
  • پودر بادام: نصف پیمانه (۵۰ گرم)
  • پودر کاکائوی غیرشیرین: سه قاشق غذاخوری (۲۵ گرم)
  • سفیدۀ تخم‌مرغ بزرگ (در دمای اتاق قرار گرفته باشد): دو عدد (۶۶ گرم)
  • نمک: خیلی کم در حد نوک انگشت
  • شکر دانه‌ریز: پنج قاشق غذاخوری (۷۵ گرم)

مواد لازم برای داخل شیرینی

  • خامۀ سنگین (heavy cream): نصف پیمانه (۱۲۰ گرم)
  • شکلات تلخ و شیرین (خردشده): ۱۲۰ گرم
  • کرۀ ذوب‌نشده (اختیاری): یک قاشق غذاخوری (۱۴ گرم)
  • قهوۀ فوری: یک قاشق چایخوری (اختیاری)

نکته: طرز تهیه خامۀ سنگین را در نوشتار آسان‌ترین طرز تهیۀ چیزکیک یخچالی بخوانید.

طرز تهیه شیرینی لطیفه

طرز تهیه شیرینی لطیفه
شیرینی لطیفۀ شکلاتی

فر را روشن کنید و در دمای ۱۸۰ درجۀ سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا گرم شود. ابتدا پودر شکر، بادام پودر‌شده و پودر کاکائو را با هم در مخلوط‌کن بریزید تا کاملاً ترکیب شوند. این مخلوط را از الک رد کنید تا دانه‌های درشت موادتان جدا شوند.

در ظرفی دیگر سفیده‌های تخم‌مرغ را با کمی نمک مخلوط کنید. سفیده‌ها و نمک را با همزن برقی آن‌قدر بزنید تا سفیده‌ها پف کنند و سفت شوند و شکل بگیرند. حین هم‌زدن، شکر دانه‌ریز را هم کم‌کم اضافه کنید و ۲ دقیقه هم‌بزنید. مراقب باشید سفیده‌ها شل نشوند و شکل خود را از دست ندهند. مواد خشک را به‌آرامی به سفیده‌ها اضافه کنید و با لیسک یا کفگیر  آرام با هم مخلوط کنید تا خمیری یکدست ایجاد شود.

از دست ندهید:  طرز تهیه کیک زنجبیلی: یک میان‌وعدۀ هیجان‌انگیز

کف دو سینی فر کاغذ روغنیِ شیرینی‌پزی پهن کنید. خمیر را در قیف بریزید و با ماسورۀ ساده روی کاغذ روغنی به شکل دایره‌های به قطر ۲٫۵ سانتی‌متر درآورید. بعد از اینکه همه خمیر را روی سینی‌ها  به‌شکل دایره‌های کوچک پهن کردید، سینی‌ها را به‌آرامی تکان دهید و کمی روی میز بزنید تا حباب خمیرها از بین برود و دایره‌ها صاف شوند. دایره‌های خمیری را در همین حالت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بگذارید تا سطح خمیرها کمی خشک شود؛ باید وقتی انگشت روی دایره‌ها می‌زنید دستتان مرطوب نشود.

حالا سینی‌ها را ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید و بعد، اجازه دهید شیرینی‌ها کاملاً خنک شوند.

طرز تهیه شیرینی لطیفه
شیرینی لطیفۀ شکلاتی

حالا مایع شکلاتی داخل شیرینی لطیفه را آماده کنید. برای این کار، خامۀ سنگین (heavy cream) را در طرفی بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید. به‌محض‌اینکه در کناره‌های ظرف حالت جوش‌آمدن دیدید، شعله را خاموش کنید. در صورت تمایل کمی پودر قهوۀ فوری با خامه مخلوط کنید.

خامه را روی شکلات تلخ و شیرین خردشده بریزید و یک دقیقه صبر کنید تا شکلات نرم شود. بعد خامه و شکلات را هم‌بزنید تا شکلات کاملاً در خامه حل شود. در صورت تمایل کمی کرۀ ذوب‌نشده را هم با مایع مخلوط کنید. به‌آرامی هم‌بزنید تا مایع شکلاتی شیرینی لطیفه یکدست شود. اجازه دهید این مایع کاملاً خنک شود.

شیرینی‌های خنک‌شده را باتوجه‌به اندازه دایره‌ها دوتادوتا کنار هم قرار دهید. دایره‌ها را پشت و رو کنید. حالا مایع شکلاتی خنک را با قیف روی یک طرف دایره‌ها بریزید. طرف دیگر را روی مایع شکلاتی قرار دهید. کمی با دست فشار دهید تا دو مایع صاف شود.

برای اینکه مزۀ مایع شکلاتی با پوستۀ شیرینی کاملاً ترکیب شود، قبل از خوردن یک روز صبر کنید. این شیرینی را در دمای اتاق سرو کنید. طرز تهیه شیرینی لطیفه هم تمام شد.

نوش جان!

این مقاله را در شبکه‌های اجتماعی بازنشر دهید
Share

افزودن دیدگاه