آشپزخونه روزچین

نه یک هنر است، نه یک مهارت در چیدن خوراکی‌های گوناگون در کنار یکدیگر و نه حتی توانایی استفاده از ابزارهای مختلف، بلکه مجموعه‌ای‌ست از تمام این‌ها. یک غذای زیبا، چه سالاد باشد و چه مرغ بریان و چه غذاهای محلی، از حیث چیدمان رنگ‌ها و ترکیب‌های مختلف می‌تواند شانه به شانۀ تابلوی نقاشی بسایاند و قبای «هنر» بر خود بگیرد. تسلط در به‌کار‌گیری ابزارهای گوناگون در آشپزخانه (با آن تنوع شگفت‌انگیزش) مانند تسلط یک استاد کهنه‌کار است که می‌داند با کدامین «ابزار» در چه زمانی می‌توان میان‌بر زد و زمان خرید و شاهکار خلق کرد. آشپزی «مهارت» هم هست چون دقیقاً در میانۀ کار، آشپز ابزار‌به‌دست مکثی می‌کند و می‌داند چگونه با استفاده از عناصر زیبایی‌شناسانه در کار خود سنگ‌تمام بگذارد. کمتر کسی پیدا می‌شود که چنین قابلیت‌هایی را یکجا داشته باشد، اما آشپزی که در آشپزی تواناست، هر سه را کنار هم می‌گذارد و همچون نقاشی که به پای بومی می‌ایستد، ارزش می‌آفریند. حاصل کار هر دو یکی‌ست، یکی دیدنی و یکی خوردنی!

شربت خاکشیر

شربت خاکشیر یک نوشیدنی مفید برای روزهای گرم تابستان

خاکشیر گیاهی‌ست که از گذشته مصارف درمانی و دارویی فراوانی داشته است. استفاده از خاکشیر به‌علت خواص دارویی آن از گذشته در طب سنتی ایران رایج بوده است؛ در حال حاضر هم بیشترین نوع مصرف آن به عنوان نوشیدنی یا شربت است. این شربت یکی از اصیل‌ترین انواع شربت‌های ایرانی است که در کاهش اثرات گرمازدگی در تابستان بسیار مؤثر است. به دلیل خواص فراوان آن تصمیم گرفتیم امروز...
سالاد نودل مرغ خوشمزه

سالاد نودل مرغ و سبزیجات: سریع و آسان

سالاد نودل علاقه‌مندان زیادی دارد. نودل یک مادۀ غذایی خوشمزه و پرطرفدار است که وقتی خسته هستید یا خیلی گرسنه‌اید، به داد شما می‌رسد. شما می‌توانید با نودل یک غذای اصلی سریع و خوشمزه تهیه کنید. با روزچین همراه باشید. آموزش تهیه سالاد نودل مرغ مواد لازم قارچ: ۳۰۰ گرم فلفل دلمه‌ای کالیفرنیا: دو عدد در دو رنگ مرغ: ۳۰۰ گرم پیازچه: به مقدار کم روغن کنجد: به مقدار کم ادویۀ...
شیرینی دانمارکی

طرز تهیۀ شیرینی دانمارکی با طعم دارچین

شیرینی دانمارکی یکی از محبوب‌ترین انواع شیرینی در ایران است و در هر محفل و مهمانی جایگاه خاص خودش را حفظ کرده است؛ تا‌جایی‌که کمتر کسی پیدا می‌شود که از این نوع شیرینی خوشش نیاید. همۀ ما بارها و بارها طعم این شیرینی خوشمزه را چشیده‌ایم، اما شاید هرگز به‌ روش تهیه و پخت آن فکر نکرده باشیم. شیرینی دانمارکی انواع مختلفی دارد و ما امروز در آشپزخانۀ روزچین...
چای به

طرز تهیه دمنوش یا چای به

به نوشیدنی‌هایی که از دم‌کردن گیاهان دارویی یا برخی میوه‌ها به‌دست‌ می‌آیند، دمنوش گفته می‌شود که این دمنوش‌ها خواص گوناگونی دارند و در طب سنتی از آن‌ها استفاده می‌شود. میوۀ بِه یکی از میوه‌هایی‌ست که  سرشار از ویتامین‌های B و C و همچنین کلسیم، پتاسیم، فسفر، منیزیم و آهن است. از این‌رو چایِ بِه هم یکی از خوش‌عطرترین و پرخاصیت‌ترین انواع دمنوش‌های گیاهی محسوب می‌شود. به از جمله میوه‌های مفیدی‌ست که دمنوش...
طرز تهیۀ دسرهای خوشمزه

طرز تهیه دسرهای خوشمزه برای مهمانی‌ها: تارت آلبالوی شیرین

سلام! به آشپزخانه روزچین خوش آمدید. یکی از جذابیت‌های هر سفره که نشان‌دهندۀ حُسن‌سلیقۀ میزبان است انواع سالاد و دسرهاست. حتی در بسیاری از مواقع دسرهای لذیذ و زیبا هیجان بیشتری برای ما ایجاد می‌کنند. اگر در جستجوی طرز تهیه دسرهای خوشمزه هستید با سرآشپز روزچین همراه شوید و با دیدن ویدئوی آموزشی، تارت آلبالوی شیرین را تهیه کنید و مهمانانتان را به وجد بیاورید. باتوجه‌به اینکه در فصل آلبالو هستیم...
طرز تهیه نودل ساده

طرز تهیه نودل ساده همراه با سس خوشمزه

در ادامۀ مطالب انواع سالاد خوشمزه، امروز با طرز تهیه نودل ساده در خدمت شما عزیزان هستیم. با آشپزخانه مجلۀ آنلاین روزچین همرا باشید. نودل (Noodle) یا رشته فرنگی مادۀ غذایی شبیه ماکارونی است و غذاهای تهیه‌شده با آن به‌عنوان غذای اصلی هم سرو می‌شوند. با نودل، غذاهای مختلفی مثل خوراک نودل، سالاد نودل و سوپ نودل تهیه می‌شود. امروز ما با طرز تهیه نودل ساده در خدمت شما خواهیم بود. طرز تهیه نودل ساده مواد لازم ...
طرز تهیۀ کیک بدون فر

طرز تهیه کیک بدون فر (کیک موس شکلات سفید و توت‌فرنگی)

سلام. به آشپزخانۀ روزچین خوش آمدید. برای همۀ ما پیش آمده است که دلمان بخواهد کیک و شیرینی بپزیم اما فر در دسترسمان نباشد. در این‌گونه مواقع طرز تهیه کیک بدون فر بسیار کارگشا خواهد بود. سرآشپز روزچین این‌بار برای شما کیک موس شکلات سفید و توت‌فرنگی را در نظر گرفته است که برای تدارک‌ آن به فر نیاز ندارید. در طرز تهیه کیک بدون فر با روش تهیۀ یک...
طرز تهیه پیتزا مرغ

طرز تهیه پیتزا مرغ

شاید بتوان گفت که پیتزای مرغ و پیتزای سبزیجات از سالم‌ترین انواع پیتزا هستند. امروز قصد داریم بعد از آموزش طرز تهیه پیتزای سبزیجات، طرز تهیه پیتزا مرغ را به شما آموزش دهیم. با روزچین همراه باشید. پیتزا مرغ مواد لازم برای تهیه پیتزا مرغ روغن پخت‌وپز: دو قاشق غذاخوری سیر خردشده: یک حبه مرغ: ۲۵۰ گرم نمک: یک قاشق چایخوری فلفل قرمز تند: یک قاشق چایخوری آب: یک لیوان آرد معمولی: دو فنجان مخمر: یک قاشق غذاخوری کره ذوب‌شده: یک‌چهارم فنجان شیر: یک فنجان سس گوجه‌فرنگی: دو...

بشامل یا سس سفید لازانیا

سس سفید لازانیا از جمله چاشنی‌های خوشمزه‌ای‌ست که لازانیا را دلپذیرتر و لذیذتر می‌کند. شاید شما یکی از مخالفان غذاهایی نظیر پیتزا یا بشقاب داغ یا پاستا باشید، اما هرگز نمی‌توانید لازانیایی که با سس سفید مخصوص پخته شده را رد کنید. به شما قول می‌دهیم پس از هربار خوردن لازانیا با سس سفید مخصوصش که به آن سس بشامل (Béchamel) می‌گویند، بیش از پیش به این غذا علاقه‌مند شوید. اگر...
آموزش درست کردن قهوه

آموزش درست کردن قهوه ترک خوش‌طعم

مهم‌ترین مسئله در درست کردن قهوه، شناخت خود قهوه است. اینکه از قهوۀ خوب و تازه استفاده کنید، به شما در تهیۀ یک قهوه خوش‌طعم و عالی کمک می‌کند. با آموزش درست کردن قهوه در آشپزی روزچین همراه باشید. نکاتی برای یک فنجان قهوه اطمینان حاصل کنید که ابزارهای موردِاستفاده در تهیه قهوه، پس از هربار استفاده کاملاً تمیز شده‌ است. باقی‌ماندن روغن قهوه روی ظرف باعث تلخ و تلخ‌تر‌شدن...