آش

ضرب‌المثلی فارسی می‌گوید که «مرغ را هم در عزا و هم در عروسی می‌خورند!». اشاره به افراد یا چیزهایی‌ست که در مراسم‌ و جشن‌ها و سنت‌های مختلف درگیر هستند. می‌توان کمی بی‌پروایی کرد و گفت که در میان غذاها، تنها آش است که در مراسم و سنت‌های مختلف میل می‌شود. هنوز هم در شهرها و محله‌های قدیمی‌تر، این غذا حکم یکی از غذاهای محبوب برای نذری‌دادن را دارد، در بسیاری از گردنه‌ها و ارتفاعات، می‌توان حجره‌ها و مغازه‌های فراوانی را دید که به دست کوهنوردان و گردشگران آش می‌دهند، آشی که دسته‌جمعی در خانۀ مادربزرگ‌ها پخته می‌شد و همه را به دور هم جمع می‌کرد همچنان برای بسیاری از ما خاطره‌ساز است و بسیاری از ما (مخصوصاً روزهایی که هوا سرد است) یهویی هوس می‌کنیم و یک قابلمه کوچک آش‌رشته یا جو می‌پزیم. در روزهای سرد، بخار داغی که از رویش بلند می‌شود، نسیم گرمی‌ست که صورتمان را نوازش می‌دهد و در مهمانی‌ها، پیش‌غذایی‌ست که رسیدن غذای خوشمزه بعدی را نوید می‌دهد.

غدای ترکی از کوفته تبریزی تا انواع آش‌ها

انواع غذای ترکی از کوفته تبریزی تا آش‌های متنوع

کمتر کسی است که یکبار غذای ترکی خورده باشد و دلش نخواهد دوباره آن را میل کند. در بین ترک‌ها فرهنگ غذایی خاصی وجود دارد و برخی غذاها در بین این مردم از محبوبیت بیشتری برخوردارند. مثل انواع کباب‌های منحصر به فرد که با نام کباب ترکی به شهرت جهانی رسیده است. کوفته تبریزی، دلمه برگ مو، آش کشک و انواع کوکو و آش‌های متنوع نمونه‌های دیگری از غذاهای...

آسان‌ترین روش پخت آش رشته

شاید بتوان گفت که آش رشته از معروف‌ترین آش‌های ایرانی‌ست. این آش را غالباً با کشک و گاهی با سرکه یا آبغوره می‌خورند. طبق عادت‌، هر خانواده از این غذا به‌عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی استفاده می‌کند. آش رشته بیشتر در مهمانی‌های فصل زمستان یا در مراسم افطاری ماه رمضان استفاده می‌شود. طبق بعضی از رسوم ایرانی این آش خوشمزه و بی‌نظیر را بعد از گذشت سه روز از رفتن مسافر می‌پزند و به آن آشِ پشتِ پا...
آش دوغ

بهترین دستور پخت آش دوغ

آش دوغ ازجمله آش‌های محلی ایرانی است که در نقاط مختلف کشورمان با روش‌های گوناگونی طبخ می‌شود؛ اما معروف‌ترین نوع آن، آش دوغ اردبیل است. با آشپزخانه روزچین همراه شوید تا دستور پخت این آش خوشمزه و محلی را با هم مرور کنیم. آش دوغ محلی مواد لازم برای آش دوغ سبزی آش (تره، جعفری، شوید): ۳۵۰ گرم نخود: ۱۲۰ گرم برنج: دو سوم پیمانه دوغ ترش: یک لیتر پیاز داغ:  دو قاشق غذاخوری سیر داغ: یک قاشق غذاخوری نعنا داغ: سه...

انواع آش برای ماه مبارک رمضان

یکی از بهترین گزینه‌ها برای افطاری ماه رمضان آش است؛ آن‌هم آش‌های خوشمزه و بی‌نظیر ایرانی که طعم و عطر بی‌نظیرشان هرکسی را مدهوش می‌کند. در ادامه به معرفی سه آش معروف و پُرطرفدار ایرانی می‌پردازیم. همراه آشپزخانه روزچین امروز باشید. انواع آش برای ماه مبارک رمضان شرح مختصری از سه آش رشته و دوغ و بادمجان را بخوانید. آش بادمجان نهاوندی آش بادمجان یکی از غذاهای محلی ایران است که در مناطق...